Carline Ki 的一席風味】柏寧酒店SKYE Roofbar & Grill的烤肉主題菜單

【Carline Ki 的一席風味】柏寧酒店SKYE Roofbar & Grill品嚐以「炭火」作主軸的烤肉主題菜單

Posted 十月 5, 2026

與友共聚於銅鑼灣香港柏寧酒店 27樓的 SKYE Roofbar & Grill，坐下來向窗外遠眺維多利亞港的壯麗夜景，令人心怡神悅。讓客人在輕鬆愜意的氛圍中，品嚐廚師團隊精心炮製的燒烤美饌、時令食材的烤肉主題菜單。（Sharing Degustation Menu），以「炭火」作主軸，從海鮮開場到主菜燒烤、再到經典奶香配菜與甜點，整體節奏乾淨俐落用心。
圖、文：Carline Ki

前菜的選擇就先把質感拉滿…

(點擊圖片放大)

和牛牛肉鞑塔（AU GUERIDON）以酸豆與 Comichons 的微酸脆爽，平衡煙燻蛋黃的濃郁感；入口清晰、層次分明。

和牛牛肉鞑塔

香草蝦薄片（Prawn Carpaccio）則以意大利橄欖油的果香鋪底，搭配魚子醬帶出鹹香鮮度，讓開場便充滿儀式感。

炭烤扇貝串融合了煙燻培根的香氣與蒜香的厚度，炭火氣息不搶戲，反而把扇貝的鮮甜襯得更乾淨

法式烹調生蠔（Fine de Claire），便能感受到海水本味的彈潤，橙香荷蘭醬亦帶來淡淡果香與絲滑口感，令海鮮不止「新鮮」，更顯精緻。

薄切大蝦刺身 PRAWN CARPACCIO

雞尾酒系列 - 左：「堅道」；右：「摩羅街」
然後我們點了2 款 SKYE Roofbar 以香港街道為名的雞尾酒系列。
左：「堅道」向擁有百年歷史的甄沾記致敬，以Planteray Cut & Dry 椰子朗姆酒為基底，堆疊濃郁椰香、微微辛香的芥末、蘇打水與鹹奶蓋，打造出鹹甜交織且爽口的風味，捕捉昔日香港傳統椰子糖的懷舊精髓。 @ 價錢：HK$160
右：「摩羅街」致敬了舊香港的中外文化交流歷史；當年印度水手曾在此（原名摩羅廟街）聚集。以威士忌為基底，浸漬濃郁的印度香料紅茶（Black Chai Tea ）、芳香的小茴香、菠蘿、鮮爽青檸與微辣的薑汁啤酒，打造出層次豐富且充滿活力的口感，讓這條老街的輝煌歷史躍然舌尖。 @ 價錢：HK$150

主菜的燒烤體驗則是全晚重點。兩款牛排皆屬適合炭燒的部位：

(點擊圖片放大)

美國 Brandt Flat Iron 的口感相對細緻，澳洲 Striploin 則更顯肉香與厚度。焦香與火候控制恰到好處—外層帶炙烤香氣，內裡依然保留多汁與口感層次；整體不會因為烤肉主題而顯得過於厚重。

配菜方面，經典切達芝士通心粉烤焗提供濃郁奶香與奶酪拉絲的滿足感，並以帶香氣的松露元素作點綴。

甜品為：蘋果卷派（Apple Strudel）以馬達加斯加香草冰淇淋的清甜把烤肉餘韻收得乾淨，甜度剛剛好、不會膩囗。

想要一頓輕鬆又美味的晚餐？那就不要錯過——共享美食的快樂時光。
.
SKYE Roofbar & Grill
香港柏寧酒店
香港銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店
27樓
電話：2839 3327

cARLINE
Carline Ki 紀鳳裳憑著30多年的廣告，公關，推廣經驗，在公關界已是享負盛名。並且於1999年度被評選為《國際專業名錄指南》榮譽會員，目前推廣飲食及現為美食博主。
FB：Dining out and home cooking
iG：carlinefski

(以上資料祗屬轉載，客人如於使用上述優惠時與商户起爭議，i Food Court Limited既不負責。)
2026年10月5日

#SKYE Roofbar & Grill #柏寧酒店 #柏寧酒店餐廳 #銅鑼灣酒店餐廳