富豪坊

富豪坊 Regal Terrace
2015年12月2日 都市日報@識食
富豪坊 九龍城家之味道
機場已遷離九龍城18載，不過鐵鳥如大鵬穿梭石屎森林的磅礡氣勢，依然深刻！世界之大，唯香港啟德機場曾擁有如斯獨一無二、令人震攝入魂的能量。 機場範圍總設酒店。在Up In The Air 電影裡，享受一年322日出差生涯的男主角，機場酒店與家無異。富豪東方酒店 (前稱富豪機場酒店) 至今屹立33年，見證九龍城的變遷！酒店內的「富豪坊」以平易近人的酒店式粤菜，與一街之隔的食肆同樣留守九龍城這片如家的土地。
撰文：Kan Lee（info@justdoeat.hk）
Photo by：ifoodcourt (info@ifoodcourt.com.hk)


「富豪坊」最近推出秋冬滋補的太史五蛇宴，包括太史五蛇燴花膠、金獎茶皇雞、原籠荷香豉汁豆卜蒸鱔、雙冬羊腩煲，臘味糯米飯和冰花雪梨燉雪耳等十道精彩菜菜式。當中的太史五蛇燴花膠以傳統製法，匯合眼鏡蛇、金腳帶、過樹榕、三索蛇、百花蛇之五蛇的湯底，並配搭多種材料和花膠，味道香濃，花膠爽彈的口感尤其突出。

而繽紛如彩虹的七彩炒蛇絲，則由彈牙的蛇絲混合三色彩椒、西芹、筍條、菊花和檸檬葉等，帶出清爽怡人、香而不膩的味道，洗去蛇宴一向予人累贅的感覺！在大廚的手中，蛇既可演繹如許仙與白娘子人蛇共戀的溫婉菜式，也可以將法海和尚與白娘子鬥法的激情融入。脆花菇拼百花炸蛇丸炸得甘香酥脆，花菇的爽香與蛇丸的彈牙互相爭艷。

除了蛇宴，「富豪坊」尚有不少值得一試的菜式，如腿蓉蝦多士，選用了鮮嫩的鳳尾蝦與腿蓉合奏，入口鬆化鹹香！ 蟹粉花膠釀星斑球拼蟹粉炒上海年糕的組合來得美妙，誘出驚喜的化學作用！厚身緊緻的魚柳，質量與口感兼備，小鹹的味道與焦香的魚皮，將蟹粉的甜香完美地吊出，再配上煙韌的蟹粉年糕，就如錦上添花！
「三不管」的九龍城寨於1997移交前隨之清拆，小部份遺跡可見於九龍寨城公園，其實九龍城的地方色彩不僅如此，還有宋皇臺，九龍城街市和每年舉行的潑水節等，載著香港人深厚的情感與文化。遊覽完畢，更可順道享用九龍城這「食城」的美食，樂哉！

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