【Carline Ki 與友好共聚】潮味大排檔 | 一頓豐富的潮州風味豐盛晚餐

【Carline Ki 與友好共聚】潮味大排檔 | 一頓豐富的潮州風味豐盛晚餐

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與友好共聚於尖沙咀麼地道，好時中心地下「潮味大排檔」。 到步後甫入貴賓房，已見東香醉品牌Shervon 及 Wilfred Chan、中華廠商會副會長 吳國安、添好運國際集團顧問 William 馬榮德師傅、香港康得思酒店－明閣 ：李悅發師傅 及 李英琦師傅等，齊晒人，濟濟一堂，開心不已。
圖、文：Carline Ki

吧台紅色吊燈
「潮味大排檔」地方寬闊，營造六、七年代潮式排檔風格：滷水檔及海鮮檔一應俱全；吧台紅色吊燈配暖暖光線，氛圍好到位。

今晚廚師發板，包括：
滷水拼盤
滷水拼盤：鵝片肉質嫩滑、油脂感豐富；鹵水味香濃、口感厚重而不過鹹。皮脆肉嫩，滷汁香氣十足，同時保留咗鵝肉嘅鮮味。

除咗滷味，仲有多款特色小菜

潮式椒醬肉 ：潮州風味家常菜，以五花肉、菜脯、豆腐乾、蝦米及三色椒等切丁，配潮州辣椒油與甜醬爆炒而成，香辣之餘帶鮮甜，口感層次豐富。
香炸蝦醬骨：蝦醬嘅鹹鮮味好惹味，用嚟醃肉作調味，味道香濃；外皮香脆可口，肉質鮮嫩多汁。
汕頭煎蠔餅：蠔仔新鮮飽滿，外層金黃香脆，內裡蠔肉鮮嫩濕潤；配薄薄粉漿及香葱，增添香氣。
潮味小炒皇：鑊氣十足、鹹香惹味。韭菜花、銀魚仔、脆腰果、蝦乾、魷魚絲一齊炒出豐富口感，係佐酒配飯嘅熱門首選。
豬油炒蕃薯苗：經典家常菜，以豬油爆香，令地瓜葉更軟嫩滑順，香氣濃郁。
蘿蔔排陽春菜煲：白蘿蔔清甜、排骨味濃，春菜軟嫩好味，滋味十足。
潮州炸雙棗：蝦棗同蟹棗用料豐富；蝦棗內有馬蹄粒提升口感，蟹棗則啖啖蟹肉。炸到金黃香口而不油膩，鮮味滿滿。
香酥芋泥鴨：外皮金黃酥脆，入面芋泥鬆軟綿密，鴨肉香嫩多汁，層次好出色。
蠔仔肉碎粥：以五常大米熬粥，加入蠔仔鮮味配豬肉碎鹹香，再配大地魚粉及冬菜提升風味，口感稠密香濃。
鹽水花生：香脆惹味，吃個不停。
招牌炸魚片頭：爽口彈牙，咬勁十足。
金沙炸魚皮 ： 魚皮拌入炒香的鹹蛋， 脆卜卜， 好滋味。
潮州白粥：超好味！以五常大米煲粥，入口軟糯香甜、米香濃郁，米粒飽滿且口感彈牙，整體更顯細緻。

最後以甜品作結，多謝 Shervon 同 Wilfred 的豐盛晚餐。
一頓豐富嘅潮州風味晚飯，口不停哋咁食；大家談笑風生，一齊渡過美好嘅一晚。

潮味大排檔
地址：尖沙咀麼地道63號好時中心地下30-41號舖
電話：3791 2768
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Carline Ki
飲食專欄作家及資深食評人，經常參與飲食文化書籍的推廣、編寫或序言工作。曾與米芝蓮星級大廚鄭錦富（富哥）合作編寫《富哥名人坊》，在書中分享了多道精緻粵菜的背後故事與烹飪心得。近年主要在線上平台發布個人的原創食譜。

(以上資料祗屬轉載，客人如於使用上述優惠時與商户起爭議，i Food Court Limited既不負責。)
2026年5月6日

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