一杯屋

一杯屋ippaiya
「一杯屋香港店」是唯一獲香港政府頒發「炭火使用許可」牌照的正宗日本炭火焼専門店。
2015-10-28 都市日報@識食
一杯屋–消魂脷叠脷
有人聞牛脷色變，我卻對它寵愛有嘉！小時候到西餐廳愛吃茄汁燴牛脷飯，貪其腍軟又彈牙，質感獨一無二。長大後，發現原來牛脷可以來得好銷魂。 「一杯屋」是香港極少擁有炭火燒烤牌照的餐廳，更冷門的是賣仙台菜。雖未到過仙台，但仙台名物之一的牛舌，相信略懂日本的人也有所聞。
撰文：Kan Lee（info@justdoeat.hk）
Photo by：ifoodcourt (info@ifoodcourt.com.hk)

老闆曾經在日本留學，他們的炭燒牛舌師承仙台，那份炭烤香氣卻是加分之處。細嚼既緊密又爽彈的肉質，鹹香中滲出潤澤的油脂，舌頭與牛舌彷彿交纏出一種難以置信的銷魂感覺，只能怪舌頭天賦的敏感本領了！炭燒牛舌旁的高麗菜和南蠻味噌漬青辣椒，均是仙台牛舌的傳統配備，更要一提是南蠻味噌漬青辣椒，融合味噌與辣椒之鹹香和辛辣，將牛舌帶到另一境界！
牛舌與炭火這美妙的烹調藝術原來始於二次大戰後，可貴的是在冷酷處境中激發出漂亮的熱情！

「一杯屋」的極上牛舌他他，將薄切牛舌夾上洋蔥絲、蔥粒與辣蘿蔔蓉，呈現出牛舌軟滑、鮮嫩的原味。 在仙台，牛舌專門店有如便利店，總有一間在附近，除牛舌通的牛舌一條街外，壽司通也是刺身、壽司的天堂，因為仙台靠海，海產也甚為豐美。

雜錦刺身五點的八爪魚、牡丹蝦、章紅魚、三文魚和中拖羅鮮度十足、肥美質佳，水準之作！
源自二次大戰後的火舌
二次大戰後，日本物資貧乏，仙台人靈機一動，從前不吃的一概運用！牛舌以鹽巴醃製，經炭烤後，配上味噌醃青辣椒和牛尾熬湯，帶來世紀的突破！漸漸仙台的牛舌聲名大噪，因而被封為牛舌故鄉。
未必親往仙台，人在香港亦可先嚐仙台誘人的名物為快，低調的「一杯屋」潛藏著予人乾千杯的萬有引力！

座位數目：40 | VIP房 | 酒精飲品 | 開瓶費：一杯屋會員$200 非會員$300 |
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