【Carline Ki 的一席風味】富麗敦海洋公園酒店「玉」中菜廳 帶來新世代高質感粵饌

【Carline Ki 的一席風味】富麗敦海洋公園酒店「玉」中菜廳 帶來新世代高質感粵饌

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「玉」中菜廳臨海美景
湛建明師傅
日前來到香港富麗敦海洋公園酒店，臨海美景襯托下的「玉」中菜廳格外怡人。今次午餐，中菜廳迎來新任實力派行政總廚——湛建明師傅。師傅擁有20年廚藝功底，揉合傳統粵菜底蘊與多元亞洲風味，中菜廳新任行政總廚——湛建明師傅。「飲食即藝術」理念，為我們帶來新世代高質感粵饌，徹底刷新味蕾體驗！
圖、文：Carline Ki

我們率先點了「主廚精選套餐」，一開始便以一杯「紫韻冷萃茶」清香開胃，層次感十足。除了套餐之外，我們亦點了多款招牌燒味及點心，當中最吸睛的包括：

(點擊圖片放大)

「蜜汁叉燒皇」 選用優質豬梅頭肉（肩胛位），外層帶有焦香燶邊，肉質軟嫩多汁；半肥瘦比例恰到好處，肥而不膩，甜香迷人。
「天鵝芋頭酥」 這道是滬菜經典酥皮點心。外皮酥脆易掉渣，內裡包裹綿密幼滑的芋泥；更以天鵝造型呈現，超可愛同時也一口難忘。
開胃前菜：雪蓮子車厘茄」：鮮紅車厘茄帶來清爽感，入口軟綿並帶點酸甜滋味，瞬間提起食慾。 「燒椒醬南非鮑魚」：以川菜靈魂燒椒醬配上南非鮑魚，鮮甜彈牙，辣香與鮑魚鮮味交織得恰到好處。
「無花果螺頭燉竹絲雞清湯」：滋陰清潤、鮮甜濃郁的老火燉湯，溫潤又有層次。
「欖菜蔥油貴妃雞」：湛建明師傅的招牌之一，慢火秘湯浸煮後雞肉極致嫩滑，皮薄爽脆；搭配欖菜與特調蔥油，鹹香馥郁，回味悠長。
「石窩乾逼藤椒老虎斑柳」：魚肉鮮甜，外滑內嫩，藤椒香氣四溢，風味十足。
「啫啫金勾蝦乾炒玉蘭」：以極致火候把大顆蝦乾的鮮香完全融入翠綠爽脆的芥蘭之中，鑊氣十足，越吃越上癮。
然後以一鍋作壓軸「壓軸鍋燒原隻鮑魚雞粒炆飯」 ： 原隻鮑魚與雞粒的香氣層層滲透，每一口都充滿奢華滋味，真的是必點之選。
至於甜品，我們選了「楊枝甘露」。鮮甜可口、冰涼消暑，加入柚子肉於香滑椰汁之中，入口特別舒服，為整頓午餐畫上完美句號。

總結這一餐，每一道菜都是湛建明師傅的精心新作。透過時令食材重新演繹粵菜的當代魅力，讓人從味道到質感都感受到用心與突破。

「玉」中菜廳
香港富麗敦海洋公園酒店二樓
香港香港仔海洋徑3號
電話：2166 7488

cARLINE
Carline Ki 紀鳳裳憑著30多年的廣告，公關，推廣經驗，在公關界已是享負盛名。並且於1999年度被評選為《國際專業名錄指南》榮譽會員，目前推廣飲食及現為 美食博主。
FB：Dining out and home cooking
iG：carlinefski

(以上資料祗屬轉載，客人如於使用上述優惠時與商户起爭議，i Food Court Limited既不負責)
2026年11月2日

#富麗敦海洋公園酒店 #香港海洋公園酒店 #「玉」中菜廳