【Carline Ki 與友好共聚】粵菜及創意概念 菀 AMBER 將傳統粵菜注入當代美學與創意

【Carline Ki 與友好共聚】粵菜及創意概念 菀 AMBER 將傳統粵菜注入當代美學與創意

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剛進駐鰂魚涌太古坊「栢克大廈」新店 菀 AMBER，以粵菜及創意概念，將傳統粵菜注入當代美學與創意巧思。 餐廳融合經典粵式烹調技藝與現代手法：由精緻手工點心、匠心粵饌，到別具心思嘅甜品新作，透過對食材、味道同擺盤嘅細緻堅持，充滿新鮮感。
圖、文：Carline Ki

行政總裁 Anson Wong
那天應集團飲食顧問 Harry 洪貴賓 邀請，與一眾好友一同飯聚；現場更巧遇集團飲食董事總經理及行政總裁 Anson Wong。 原來餐廳名「菀 AMBER」取自其他的 2 歲多愛女嘅中英文名——「菀」寓意生氣勃勃、創意無限，帶出品牌嘅矜貴時尚感。當天菜單以 13 道菜式 配紅白酒。

頭盤三道
頭盤三道
羊肚菌花膠水晶凍：瑩剔透、清涼彈滑，膠質滿溢，鮮甜回甘；花膠絲口感紮實，滋潤養顏。
「菀」西班牙黑豚叉燒：用上龍眼蜜，叉燒香氣，甜香與油脂平衡得好細緻。
川味鮮沙薑爽脆豬手：去骨豬手口感爽脆，沙薑辛香配上輕微麻韻辣，層次好豐富。

(點擊圖片放大)

湯品 – 松茸花膠瑤柱燉豬展湯，菌香肉香交織，入口醇厚綿潤，清甜無比。
招牌主菜（必點）金陵脆皮燒乳豬 熱石秘製醬汁埋熱後再上桌，肉質鮮嫩甘香，一咬回味無窮。
香茅鮮花椒焗脆鱔：師傅即席將脆鱔逐塊鋪在香茅鮮花椒上，三分鐘就香氣四溢；花椒香、色香味俱全。
文火醬燒牛肋肉：慢燴收汁後鹹香濃郁，軟腍卻帶肉汁感，超級滿足。
香煎竹節蚌配照燒汁：改良傳統白灼做法，半香煎製法，一件兩種口感：蚌肉彈牙、鮮味明顯。
傳統古法琵琶雞：造型精緻如琵琶；吃時師傅揮剪開雞身，皮脆卜卜作響，金黃香脆、雞肉細嫩多汁，滲淡炭香與醬香，盡顯粵菜底蘊。
葛仙米濃雞湯浸菜苗：嫩綠菜苗配珍稀葛仙米，鮮潤清爽，正好平衡整席濃厚口感。
主食 – 松茸羊肚菌燴岩米：岩米源自中國與尼泊爾交界喜馬拉雅山脈，稀少又營養豐富，在中高檔中餐廳被譽為「米中黃金」。
甜品 – 伯爵茶奶凍：茶香濃、奶香柔和，入口即化，茶香剛好中和奶膩，清爽解滯。
「菀」之鳳印糕：限定招牌中式甜點，雪梨＋貢菊煮製；糕體鬆軟綿滑，香氣清雅不膩，甜度適中，絕對係飯後驚喜。

一頓超級溫馨嘅飯聚，仲送咗大家 AMBER 限量版曲奇。 多謝 Harry 精心安排，共渡一個豐盛的美食及開心嘅晚上！
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菀 AMBER
地址：香港鰂魚涌英皇道25號，太古坊柏克大廈2樓
營 業 時 間：
星期一至五：上午11:00 – 下午22:30
星期六、日、公眾假期：上午10:00 – 下午22:30
電 話：(852) 2332 6488

cARLINE
Carline Ki 紀鳳裳憑著30多年的廣告，公關，推廣經驗，在公關界已是享負盛名。並且於1999年度被評選為《國際專業名錄指南》榮譽會員，目前推廣飲食及現為 美食博主。
FB：Dining out and home cooking
iG：carlinefski

(以上資料祗屬轉載，客人如於使用上述優惠時與商户起爭議，i Food Court Limited既不負責)
2026年10月30日

#菀 AMBER #鰂魚涌太古坊餐廳