精緻獨特的素食新體驗 新派素菜食府「圓」落戶中環

食物從來不止於果腹，更是療癒身心的良方。全港首間結合中菜傳統根基和新派烹飪工藝的高級素菜食府「圓」正式落戶中環，餐廳由名廚邵德龍師傅及新一代主廚基師傅與LUBUDS® Group聯手打造。

以中菜傳統底蘊為靈感融匯西式精緻餐飲重塑素菜滋味


菜單以「清新五素」揭開序幕，緊接自家製餐前點心和時令漬物，包括「冬薑．冰菜」、「牛油果春卷」、「欖菜．螺絲卷」等等。當中的「欖菜．螺絲卷」以廣東潮汕地區的地方小吃為靈感，把開胃消食又富有傳統工藝色彩的潮汕橄欖菜製成「欖菜牛油」，幼滑的植物牛油和炸欖菜配上熱騰騰的自家製螺絲卷享用，以齒頰留香的鹹菜滋味開啟你的素食之旅。

接著，邵師傅特意安排數款加入傳統宮廷菜元素的前菜與涼菜，以矜貴食材和新派演繹喚醒味蕾，必提的是「翡翠豆腐」；它不但是經典四川涼菜，更是慈禧太后最喜愛的菜式之一。以最嫩的蠶豆、蜜糖豆和菠菜葉打成翠綠豆泥，再以適當火候把豆泥炒至如豆腐般綿密厚實，再加上潮州鹹菜、雲南玫瑰大頭菜增加口感。至於湯品，就以「松茸菊花浮萍」向客人展現廚師細膩刀工，彰顯出無論用料與烹調都一絲不苟的宗旨。

五味俱全素菜餐單激活多層次味蕾驚喜享受

在柔和的湯品後，就是融匯五味的幾道香濃又有層次的佳餚。當中的「焗釀啡菇」就是焗釀海螺的變奏，將杏鮑菇絲、沙葛絲和羊肚菌釀入大啡菇，再加上芝士烤焗，香氣撲鼻又富口感；「梅菜．東坡肉」和「水晶抄手」將為您帶來一抹清新涼意。來到餐單的尾聲，「圓」繼續為您帶來驚喜，將細膩滋味和創意延續至甜品。首先奉上的「荔枝」，顧名思義是以荔枝為靈感的甜品，以杏仁和朱古力脆皮包裹著充滿雲南玫瑰香味的荔枝慕斯和荔枝肉蓉，清甜帶香。另一道甜品同樣吸睛，說的是一格格、絢麗多彩的「甜蜜．九宮格」，分別有三款經獨特調味的鮮果，三款清雅的中式糕點和三款為人熟知的西式甜品。在九款糕點中，更蘊含北京傳統小吃和宮廷著名甜食「豌豆黃」，色澤淺黃的糕點經繁複工序翻炒製成，絕對能為饗宴畫上圓滿句號。

圓YUAN
地址：中環荷李活道1-13號華懋荷李活中心地下2號舖
電話：+852 2728 7278
營業時間：星期一至星期日
中午12 時至下午3 時；下午6 時至晚上11 時（最後點餐：晚上10 時）
預約訂座:https://inline.app/booking/Yuan
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2023年9月13日

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