普光齋 Light Vegetarian Restaurant
2004-8-26 蘋果日報 – 普 光 齋 – 蔡瀾
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台 灣 來 了 幾 位 客 人 ， 都 是 佛 教 大 師 ， 只 有 請 大 家 吃 齋 了 。 葷 食 的 話 我 知 道 的 餐 廳 甚 多 ， 一 講 起 素 菜 我 就 𢱑 頭 ， 要 帶 去 哪 裡 呢 ？
想 起 王 愛 明 在 佐 敦 道 我 那 家 「 粗 菜 館 」 的 對 面 ， 開 了 一 間 「 普 光 齋 」 ， 即 刻 前 往 。 王 愛 明 不 在 ， 前 來 歡 迎 的 是 久 違 了 的 苗 嘉 麗 ， 此 姝 混 血 ， 有 個 洋 名 叫 MARGARAT MILLER ， 樣 子 數 十 年 如 一 日 ， 不 覺 老 。
經 理 黃 富 強 為 我 寫 了 一 張 菜 單 ， 味 美 素 豬 件 、 杞 子 鮮 竹 浸 辣 椒 葉 、 原 隻 南 瓜 海 鮮 湯 、 哈 密 瓜 炒 百 合 、 蠔 皇 白 靈 菇 、 如 意 白 玉 卷 、 金 沙 鴨 拼 、 鴛 鴦 壽 團 、 西 米 焗 布 甸 。
事 前 菜 單 傳 真 過 來 時 我 一 看 ， 皺 了 眉 頭 ， 覺 得 這 些 又 豬 又 鴨 的 名 字 有 點 褻 瀆 神 明 的 意 念 ， 但 是 廣 東 齋 嘛 ， 變 不 出 其 他 花 樣 ， 要 改 也 無 從 改 ， 只 有 打 電 話 去 ： 「 菜 照 上 ， 但 是 菜 名 別 說 出 來 行 不 行 ？ 客 人 聽 了 怕 怕 。 」
「 知 道 了 。 」 對 方 說 。
一 坐 下 來 ， 供 應 麵 皮 、 青 瓜 點 甜 醬 ， 炸 得 一 件 件 的 食 物 上 桌 ， 女 侍 者 大 叫 ： 「 請 各 位 嚐 嚐 我 們 的 素 乳 豬 。 」
我 有 點 尷 尬 ， 但 是 大 師 級 的 佛 教 徒 到 底 修 養 不 同 ， 說 一 句 「 心 中 無 肉 」 ， 然 後 大 家 舉 筷 ， 讓 我 舒 了 一 口 氣 。
味 道 不 錯 ， 接 下 來 的 杞 子 鮮 竹 浸 辣 椒 葉 外 表 就 不 那 麼 恐 怖 了 ， 清 甜 得 很 ， 師 父 們 吃 得 滋 滋 有 味 ， 大 概 在 台 灣 少 嚐 。
原 隻 南 瓜 海 鮮 湯 用 的 是 日 本 瓜 ， 顏 色 橙 黃 美 觀 ， 但 是 不 很 甜 。 要 是 改 為 中 國 南 瓜 就 好 吃 得 多 ， 但 外 表 不 佳 。
蠔 皇 白 靈 菇 巨 大 ， 有 如 鮑 魚 ， 用 刀 叉 切 來 吃 。 淋 在 上 面 的 所 謂 蠔 皇 ， 也 只 是 用 菌 類 熬 出 來 的 濃 漿 ， 名 字 葷 一 點 罷 了 。
鴛 鴦 壽 團 是 把 麵 編 成 一 個 巨 巢 炸 了 ， 盛 着 蔬 菜 炒 烏 冬 ， 下 面 還 有 多 卷 紫 菜 飯 團 。
這 一 餐 ， 吃 得 眾 人 都 叫 好 。
我 偷 偷 在 想 ： 「 如 果 大 師 們 認 為 心 中 無 肉 就 不 要 緊 的 話 ， 下 次 為 什 麼 不 可 以 請 他 們 去 天 香 樓 呢 ？ 」
「 未 能 食 素 」 的 人 要 陪 佛 教 大 師 食 素 ， 來 到 王 愛 明 開 的 普 光 齋 。 這 裡 的 廣 東 齋 菜 名 字 雖 然 「 葷 」 一 點 ， 但 台 灣 的 大 師 吃 得 開 心 。
座位數目：250 | 附近停車場：南京街錶位
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