【Carline Ki 的一席風味】灣仔合和酒店-合和軒締造一場難忘的美食之旅

Posted 十月 8, 2026

日前與友到灣仔合和酒店 20 樓「合和軒」午聚，餐廳裝潢典雅大方、空間感十足，還設有16 間中式傳統藝術風格私人包廂，廳面可容納 286 位，無論商務宴聚或家庭聚會都很適合。
由擁有超過 40 年廚藝經驗的行政總廚黃錦璣及團隊掌舵，把傳統粵菜融入新意，呈現「視覺與味覺」的享受。
圖、文：Carline Ki

首先來一客：

(點擊圖片放大)

「和牛酥」外皮層層酥鬆，餡料牛肉香氣濃郁，肉嫩多汁、層次分明，完全係點心必食系列！

「酒糟鮑魚」鮑魚厚實彈潤，口感彈牙。特製酒糟慢浸細煮，酒香慢慢滲入肉質，襯托出鮑魚的鮮甜。

「黑松露焗釀蟹蓋」蟹蓋釀入滿滿蟹肉，上層鋪滿濃郁黑松露醬，焗至松露菌香與蟹肉香氣撲鼻，入口蟹肉細滑，滋味無窮。

「家鄉煎釀鯪魚」招牌順德手工名菜，師傅手工起魚取肉，再混入臘腸鹹香、芫荽清香同蝦米鮮甜，撻起膠質後再釀入魚皮內定型。慢火細煎至魚皮金黃焦香：外層香脆、內餡軟滑；另外再把魚肉捏成魚球，浸入清鮮魚湯，外脆內軟，地道順德風味。

「野菌和牛面頰肉」創意粵菜，精選和牛面頰肉，以長時間慢煮軟化，肉質鬆化綿密，入口牛香濃醇而不膩。並且配多種新鮮野生菌菇，吸滿肉汁精華，兩者互相融合：牛香濃 + 菌香清，恰到好處。

「松露蟹肉櫻花蝦脆香米」粒粒鬆化的脆香米經精準油炸，入口咔嚓酥脆、米香濃厚而完全不油膩。鋪上蟹肉，軟滑清甜；再點綴鹹香櫻花蝦提升鮮味及黑松露醇厚，增添口感奢華層次。

甜品以「蛋白杏仁茶」濃郁杏仁磨製成，加上嫩滑蛋白煮而成。杏仁香醇，入口潤滑；蛋白細嫩好滋補。

合和軒平日「午市全新套餐」四道菜包括：三款自選點心、湯品、主菜及甜品。每位只需 HK$298+（另收加一服務費），就可以體驗多重粵式風味，真係值得一試！
.
合和軒Hopewell Inn
地址：香港灣仔堅尼地道15號合和酒店20樓
電話：(852) 2620 3288
WhatsApp

cARLINE
Carline Ki 紀鳳裳憑著30多年的廣告，公關，推廣經驗，在公關界已是享負盛名。並且於1999年度被評選為《國際專業名錄指南》榮譽會員，目前推廣飲食及現為美食博主。
FB：Dining out and home cooking
iG：carlinefski

(以上資料祗屬轉載，客人如於使用上述優惠時與商户起爭議，i Food Court Limited既不負責。)
2026年10月8日

#合和酒店 #合和軒 #合和酒店餐廳 #灣仔中菜 #合和軒優惠