【滿漢全席】唐述呈獻唐述華筵演繹一席細味中華飲食文化的盛宴

Posted 五月 18, 2026

一席盛宴，承載文化傳承。Mira Dining 旗下新派中菜食府「唐述」聯同香港歷史博物館策劃跨界合作項目，配合香港歷史博物館「香港故事」常設展全新開幕，並由館方提供歷史參考，於即日起至2026年7月31日期間推出「唐述華筵」嚐味菜單，將珍貴的歷史敘事延伸至當代餐桌之上。唐述廚藝總監周世韜師傅參考傳統「滿漢全席」，以當代粵菜手法重新演繹中華宴會盛宴，以宴席為媒介，藉此弘揚中華飲食文化。

千年傳承，交織歷史文化與中華飲食精髓 (點擊圖片放大)

Hong Kong Museum of History 香港歷史博物館

香港歷史博物館一級助理館長梁煒傑先生為尹達剛師傅及周世韜師傅介紹「香港故事」展覽，以及當中展出的香港金龍大酒家「大漢全筵」菜單。

圖為「香港故事」展覽中展出的珍貴文獻，為1960年代香港金龍大酒家舉辦「大漢全筵」的四度菜單。

細說「香港故事」
香港歷史博物館「香港故事」常設展覽已於2026年4月1日以全新面貌重新開放，透過展品及歷史場景，從多個角度呈現香港的歷史脈絡與城巿面貌。展覽中介紹飲食文化的部分，展現香港多元的飲食文化歷史，包括展出一套1960年代香港金龍大酒家舉辦大漢全筵的四度珍貴菜單，為是次菜單構思提供重要歷史參考。項目亦邀請文化與歷史學者吳瑞卿博士提供學術參考。『香港故事』展覽其中一個重要主題是香港飲食文化，亦承載着城市記憶，無論是民間嫁娶賀壽、節日慶祝的筵席，抑或宮廷式盛宴，各有規制同菜式安排，從中可見不同時代的社會結構與文化面貌。」

一席「華筵」，不僅重現昔日盛宴滋味，更讓傳統文化於舌尖之上優雅再現。「唐述華筵」精選菜式如下：

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花雕酒浸象拔蚌 – 二十年陳釀花雕的醇厚酒香層層滲入，勾勒出細膩深遠的風味，為《唐述華筵》揭開序幕。

上湯燉官燕配百合 – 嚴選上等官燕，佐以日本百合根，以清雅上湯文火細燉。細膩展現宮廷燕窩菜式所蘊含的典雅氣度與滋養之美。

話梅慢炆豬手 – 嚴選豬手加入話梅文火慢炆，呈現熊掌型狀，肉質軟糯細膩，脂香濃郁而不膩口，致敬歷史中呈現內斂雅致的風味。

鮑汁慢燉婆參 – 嚴選上等婆參，再以濃醇鮑魚汁文火慢燉。體現宴席菜式所承載的尊貴與氣度。

傳統烤制寧夏灘羊 – 沿用傳統烤制工藝，精準掌握火候，使羊肉外層酥香，展現食材本身的鮮美質感。

秘製醬汁燴花膠配淮山 – 以矜貴花膠配搭滋補淮山，佐以自家製醬汁細火燴煮，體現滿漢筵席以飲食寄託祝願的文化內涵，於典雅之中傳遞祥瑞之意。

清雞湯燴鴿蛋 – 以清澈雞湯為基礎，佐以細嫩鴿蛋，盛於豆苗之中細心燴煮，，展現宮廷湯品一貫的含蓄美學與細膩工藝，為宴席帶來一段沉靜而雅致的轉折。

一席「華筵」，不僅重現昔日盛宴滋味，更讓傳統文化於舌尖之上優雅再現。宴席設有十道菜及八道菜選擇，每席可供六位享用。十道菜每席為港幣16,128元，八道菜每席為港幣12,528元；即日起可透過 Mira eShop 預訂，並享免加一服務費優惠。為確保席位及最佳用餐體驗，賓客需提前最少七天預訂。詳情請瀏覽：https://bit.ly/MiraeShop_TalesOfHistory

唐述
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2026年5月18日

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