明閣

明閣 Ming Court
2016年2月24日 都市日報@識食
明閣名菜配美酒
俗語有云「美酒配佳餚」，在吃好東西之時，怎能不配上一杯絕佳美酒，讓美食提升到另一層次？
連續 8年榮獲米芝蓮星級名譽的「明閣」，多款得奬名菜色香味俱全，令人齒頰留香不在話下，原來旁邊的「明酒窖」珍藏 400款來自 20個不同國家的佳釀，佳餚與美酒自然來得相得益彰！
撰文：Kan Lee（info@justdoeat.hk）
Photo by：ifoodcourt (info@ifoodcourt.com.hk)

最近 「food allee HOME」安排了「明閣」與意大利酒廠，攜手打造米芝蓮星級佳餚與意大利美酒宴 (MICHELIN STARRED ITALY WINE AND DINE)，限時供應，每位 $1,680。包括可享九道名菜與及六杯「KETTMEIR」和「Lamole Di Lamole」等獨特酒莊的佳釀，佳釀與「明閣」菜式互相輝映，品味出耳目一新的體驗。

供六人用的筵席先由明閣小碟打響頭炮。當中的至尊蜜汁叉燒挑選梅頭中最優質的10%，難怪叉燒口感軟腍過人；中間的是人手燒製的化皮乳豬，最佳享受絕對是品嚐其香脆而不膩的乳豬皮；而脆皮牛腩片則選用牛坑腩，除去油脂後烤製，入口外脆內軟，透出滷汁的誘人滋味，墊底的凍蘿蔔更是酸香醒胃！

隨後是巴馬火腿芝士焗釀蟹蓋。釀蟹蓋常予人膩意，但這巴馬火腿芝士焗釀蟹蓋卻讓人有著舊菜新嘗的喜悅。立體的銀蟹盤不單活潑可愛，就連蟹蓋的餡料也來得跳脫過人，將生洋蔥和炒香洋蔥兩者共融，隨著芝香的醬汁夾雜爽軟的洋蔥和甜香的蟹肉，口感輕快而不滯，且溢出點點火腿鹹香。
除了菜式製法特別，「明閣」也特別講究用料。其中選用享負盛名的日本關東遼參，釀入純正白花蝦蝦膠，取其蝦味濃厚，加上豐美的鮑汁伴碟，這道鮑汁百花釀遼參每一個步驟也非常考功夫。

之後再嚐曾於2009年度榮獲香港旅遊發展局美食之最大賞銀獎的龍皇披金甲，金黃的色澤份外吸睛，而經泡油後蝦身金黃香脆，摻合龍躉腩的鮮嫩、蝦與墨魚膠的爽彈，龍皇披金甲的精髓活靈活現。

繼龍皇披金甲後，松露金縷衣是2010年度香港旅遊發展局美食之最大賞金獎名菜。將雞肉剁碎釀入馬蹄粒，鋪上雞皮煎香，再以黑松露回鑊，香氣逼人。旁邊一炸一蒸南瓜更承托幼細富嚼感的雞肉，雞的菜式也來得別樹一格。
接著是清新怡人的杞子竹笙浸豆苗。仿是簡單的蔬菜，但在配搭和上湯的味道均可見其心思。爽口的竹笙與幼嫩的豆苗和香菇，爽軟交雜、口感鮮明；上湯配合圓大的杞子，味道不造作，更洋溢著鮮香細膩。個人很喜歡這道清怡平衡的蔬菜！
來到此階段，肚子已甚為充實，不過又怎可錯過香氣四溢的羅勒珍果和牛粒。羅勒珍果和牛粒集香濃、爽脆肥美及軟腍的多重口感於一身，再來一口餐酒，顯得份外惹味！
鑊氣十足、乾爽馥香的鵝肝叉燒蔥花炒飯，女士只能輕嚐箇中美味，相信胃納較大的男生卻可來過大滿足！
仿如一箭雙鵰的嘉餚旨酒夜，試問誰不饞涎欲滴！


座位數目：200 | VIP房 | 酒精飲品 | 開瓶費：500/1支 | 切餅費：$150 | 附近停車場：代客泊車
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