泰北風味
2016年3月16日 都市日報@識食
寧靜街角的低調美味
在銅鑼灣旺區的一個角落裡，有一間”禾稈冚珍珠”的泰國菜餐廳，地點雖不顯眼，但勝在擁有對保持傳統和創意兼備的泰國籍廚師，對飲食質素有要求和執著的老闆。
撰文：Marcus Chan（info@justdoeat.hk）
Photo by：ifoodcourt (info@ifoodcourt.com.hk)
香港人對泰國菜從不陌生，印像是以辣為主！而甜、酸、苦、鹹五味的平衡也為泰國飮食文化特點。而當中分為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜。反映泰國四方不同的地理和文化。
這裡取名「泰北風味」，店舖主打泰國北部，山區，深受緬甸菜影響的地道美味。
泰式木瓜沙律
鹹蟹仔配上了青木瓜絲，白豆角，蕃茄，蝦米，青檸，辣椒，魚露，蒜頭，椰子糖，還有炒香了的花生，襯托著甜咸酸辣，很適合港人口味。
香港人對雞的要求甚高，這裡做的雞則雞皮有光澤，肉質嫩滑，但最重要的還是雞皮與雞肉中間的一層啫喱。最後當然少不了，可令人多添一碗飯的秘製醬油和辣汁！
惹味羅非魚
隨後的香草烤牛柳，重點來自薄荷葉，但意料之外的還是切成薄薄的，嫩嫩的香茅圈圈，經過快炒後，香氣倍增。而鹽焗羅非魚，店方是採用了本地有機養殖的楊氏羅非魚，魚雖約重兩斤，但廚師控制火候剛剛好，魚肉依然夠嫩滑。建議可以先試原汁原味的，入口還有夾着青檸及香茅和魚的鮮肉汁，再接第二口，可以點辣汁，有另外一種刺激感。試試你喜歡那種食法吧！
泰北風味除供應有機養殖楊氏羅非魚外，還有楊氏烏頭和楊氏寶石魚，全由本地有機養殖的，確保食得安心。但必需先預訂。
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