沙田18

沙田18
以香港沙田凱悅酒店地址的街道號碼命名，沙田18含有幸運、富足之寓意。餐廳設4個開放式廚房，供應正宗東莞及北方菜式。

於主餐區用膳的客人可透過開放式廚房一邊近距離欣賞廚師精湛廚藝，一邊品嚐美味佳餚。沙田18的4個開放式廚房各具主題，精選菜式包括鑊廚房的「乾蔥鮮竹撈芥菜」、「厚街臘味煎魚餅」；麵食及餃子廚房的手造面及餃子；燒烤廚房的正宗「北京烤鴨」以及甜品廚房的自製中式冰淇淋及特色甜品等。

沙田18中餐廳設有5間私人貴賓廳適合商業應酬、會議及私人聚會，亦設戶外陽台作室外用餐或最多8席的婚宴酒席。
2016年1月6日 都市日報@識食
沙田18豈只得烤鴨?
六年前，初訪當時剛剛開業的沙田18，旋即被他們的招牌菜——烤鴨三吃俘虜，自此，每次想起沙田18，第一時間就想起烤鴨。當然，堂堂一間酒店級餐廳，豈能獨沽一味？主廚倪康健師傅會因應季節轉變，而推出的新菜式，絕對令人引頸以待。
撰文：猛烈南瓜@識食（info@justdoeat.hk）
Photo by：ifoodcourt (info@ifoodcourt.com.hk)

如果在夏天的話，你可以在這裏吃話梅水晶冬瓜，入冬以後則變成花雕話梅豬手。花雕的酒香盡情發揮，與話梅的酸甜相輔相成，融入在膠質豐富、已起骨的豬手裏面，倪師傅稱此道菜採用肉質不太厚的鮮豬手，貪其質感偏爽，完全感受到豬皮的膠質。

「不到長城非好漢」，正如來到不吃烤鴨的話，等於沒來過沙田18。雖然已吃過數次，但是每一次來總要叫一份，否則像欠了甚麼似的。記憶所及，烤鴨三吃的食法是由沙田18率先引入，首先吃鴨皮，再沾些砂糖吃，新鮮熱辣的鴨皮近乎入口即化，滿布油香，連帶砂糖一口過，感覺絕佳。接着吃鴨胸肉，前輩教落，鴨肉最濃肉味的地方，盡在鴨頸對下的鴨胸，嫩滑中鴨肉飄香，伴以蒜泥更添惹味。最後皮肉合一，以餅皮連同青瓜條、京葱再加些甜醬捲着吃才算圓滿。
另一推介東莞臘腸炒飯，東莞臘腸與菜粒的簡約組合，在倪師傅的手上炒得粒粒分明，臘腸的甘香與鑊氣一併被飯粒吸收，足以證明甚麼叫做簡單就是美的道理。而賣相有如潮州石榴雞的松露五秀福袋，五秀是馬蹄、菱角、淮山、蓮藕和黑木耳，更以黑松露的香氣作點睛，師傅稱在冬天的乾燥天氣之下，吃此道清爽可人的五秀福袋，有滋潤之效。

另外有首創的鳳梨酥皮批，師傅在港式菠蘿包上找到靈感，加到這個看次風牛馬不相及的鳳梨批上，取其外層酥皮做法，包着酸甜多汁、天然無添加的新鮮菠蘿，刻意選用比較生的菠蘿取其不太甜的特性，實是師傅的苦心孤詣，因為若然太甜的話，便會變得很膩。
以往沙田18推出過不少玩味盎然的雪糕，今次將臘腸飯融入在雪糕裏面，會擦出甚麼火花？今次師傅就將臘腸和意大利飯作為主角，配以雲呢拿雪糕，入口的一刻，鹹香的臘腸衝擊着味蕾，加上煙韌的意大利飯與香滑的雪糕混合後，像夢劇院高唱《天生一對》，到底是米飯提升了雪糕的層次？是雪糕潤滑了米飯？誰幫了誰已不是重點，只說出好吃兩個字，一切來得簡單直接。

座位數目：219 | VIP房 | 酒精飲品 | 開瓶費：450-$700 | 切餅費：每位$20 | 附近停車場：酒店停車場
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